ચોમાસામાં મકાઈના ડોડા ખાજો પણ સાચવીને:પ્રોટીન, પોટેશિયમથી ભરપૂર, રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારે છે; ડોક્ટર પાસેથી જાણો કોણે ન ખાવા જોઈએ
વરસાદની ઋતુમાં રસ્તાઓ પર મકાઈ વેચતી ગાડીઓ જોવા મળે છે. ભલે મકાઈ આખું વર્ષ ઉપલબ્ધ હોય, પરંતુ વરસાદની ઋતુમાં આપણને ખેતરોમાંથી સીધી જ આવેલી રસદાર મકાઈનો સ્વાદ માણવા મળે છે. સામાન્ય રીતે લોકો તેને આગ પર શેકીને અને લીંબુ અને મીઠું લગાવીને ખાવાનું પસંદ કરે છે. મકાઈ જેટલી સ્વાદિષ્ટ હોય છે તેટલી જ સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ફાયદાકારક હોય છે. ઓર્ગેનિક અને પ્રોસેસ્ડ ન કરેલી મકાઈ ઘણા જરૂરી વિટામિન્સ, મિનરલ્સ અને ફાઇબરથી ભરપૂર હોય છે. 'સાયન્સ ડાયરેક્ટ' માં પ્રકાશિત થયેલા એક અભ્યાસ મુજબ, પ્રક્રિયા વગરની મકાઈના નિયમિત સેવનથી હૃદય રોગ, ટાઇપ-2 ડાયાબિટીસ, સ્થૂળતા, વધુ વજન અને પાચન સમસ્યાઓનું જોખમ ઓછું થાય છે. 'જર્નલ ઓફ ધ એકેડેમી ઓફ ન્યુટ્રિશન એન્ડ ડાયેટિક્સ' માં પ્રકાશિત થયેલા એક અભ્યાસ મુજબ, જે લોકો મકાઈમાંથી બનેલા પોપકોર્ન ખાય છે તેઓ અન્ય લોકો કરતા સરેરાશ 22% વધુ ફાઇબરનો વપરાશ કરે છે. આનાથી તેમનું પાચનતંત્ર સારું રહે છે. તો, આજે કામના સમાચારમાં આપણે મકાઈના સ્વાસ્થ્ય લાભો વિશે વાત કરીશું. ઉપરાંત, આપણે જાણીશું કે- નિષ્ણાત: ડૉ. અનુ અગ્રવાલ, ન્યૂટ્રિશનિસ્ટ અને OneDietToday ના સ્થાપક પ્રશ્ન- મકાઈમાં કયા પોષક તત્ત્વો જોવા મળે છે? જવાબ: યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ ડિપાર્ટમેન્ટ ઓફ એગ્રીકલ્ચર (USDA) મુજબ, મધ્યમ કદના મકાઈના ડોડા આશરે 6.75 થી 7.5 ઇંચ લાંબા હોય છે. થાઇમિન અને અન્ય ખનિજોનો સારો સ્ત્રોત હોવા ઉપરાંત, તે વિટામિન સી, ઇ અને એથી પણ ભરપૂર છે. મકાઈમાં ફાઇબર અને પોટેશિયમ પણ હોય છે. નીચે આપેલા ગ્રાફિક પરથી મધ્યમ કદના મકાઈનું પોષણ મૂલ્ય સમજો- પ્રશ્ન- મકાઈ આપણા સ્વાસ્થ્ય માટે કેટલી ફાયદાકારક છે? જવાબ- મકાઈમાં રહેલા આવશ્યક પોષક તત્ત્વો શરીરને ઉર્જા પૂરી પાડે છે અને પાચનતંત્ર અને રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે. તેમાં રહેલા બે શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટ લ્યુટીન અને ઝેક્સાન્થિન આંખોની રોશની સારી રાખવામાં મદદ કરે છે. ગ્લુટેન-મુક્ત અને ઓછા ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ હોવાથી, તે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ અને ગ્લુટેન સેન્સિટિવ લોકો માટે પણ એક સારો વિકલ્પ છે. તેમાં રહેલી સ્વસ્થ ચરબી હૃદયના સ્વાસ્થ્યને ટેકો આપે છે અને બ્લડ પ્રેશરને સંતુલિત રાખવામાં મદદ કરે છે. ઉપરાંત, તેમાં રહેલા એન્ટીઑકિસડન્ટ શરીરને મુક્ત રેડિકલથી બચાવીને કેન્સરનું જોખમ ઘટાડી શકે છે. નીચે આપેલા ગ્રાફિક પરથી આહારમાં મકાઈનો સમાવેશ કરવાના ફાયદાઓ સમજો- પ્રશ્ન- સ્વીટ કોર્ન, રેગ્યુલર કોર્ન અને પોપકોર્ન વચ્ચે શું તફાવત છે? જવાબ- સ્વીટ કોર્ન, રેગ્યુલર કોર્ન (ખેતરના કોર્ન) અને પોપકોર્ન, ત્રણેય મકાઈની અલગ અલગ જાતો છે, જે સ્વાદ, ઉપયોગ અને પોષણમાં એકબીજાથી તદ્દન અલગ છે. જેમ કે- સ્વીટ કોર્ન: તે સામાન્ય રીતે શાકભાજી તરીકે ખાવામાં આવે છે. તે સ્વાદમાં મીઠી(ગળી) હોય છે અને તેના દાણા નરમ હોય છે. તેમાં ખાંડનું પ્રમાણ વધુ હોય છે અને સ્ટાર્ચ ઓછું હોય છે. તે કાચી અથવા બાફેલી ખાવામાં આવે છે. રેગ્યુલર કોર્ન (ખેતરમાં રહેલી મકાઈ): તેનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે પશુ આહાર, મકાઈનું તેલ, સ્ટાર્ચ, મકાઈની ચાસણી, ઇથેનોલ અને પ્રોસેસ્ડ ફૂડ પ્રોડક્ટ્સમાં થાય છે. તેનું અનાજ કઠણ અને સ્ટાર્ચથી ભરપૂર હોય છે. નિયમિત મકાઈ સંપૂર્ણપણે પાક્યા પછી લણણી કરવામાં આવે છે. તે સીધી ખાવી યોગ્ય નથી. પોપકોર્ન (ધાણી): આ એક ખાસ પ્રકારની મકાઈ છે, જેના દાણામાં ખૂબ જ કઠણ બાહ્ય કવચ સાથેના હોય છે અને અંદર પાણી અને સ્ટાર્ચ ભરેલું હોય છે. ગરમ થવા પર, તે ફૂટી જાય છે અને હળવો અને કડક નાસ્તો બની જાય છે. પ્રશ્ન- શું પ્રોસેસ્ડ સ્વીટ કોર્ન ખાવાથી પણ ફાયદો થાય છે? જવાબ- તાજી મકાઈની તુલનામાં, તે કેટલાક પોષણ તત્ત્વો ગુમાવે છે. પ્રક્રિયા દરમિયાન, તેમાં હાજર કેટલાક વિટામિન્સ અને એન્ટીઑકિસડન્ટોનું પ્રમાણ ઘટી શકે છે. આ ઉપરાંત, તૈયાર મકાઈમાં મીઠું અને ક્યારેક ખાંડ અથવા પ્રિઝર્વેટિવ્સ પણ ઉમેરવામાં આવે છે, જે તેને ઓછા સ્વસ્થ બનાવે છે. જોકે, ફ્રોઝન સ્વીટ કોર્નના પોષક તત્ત્વો મોટાભાગે અકબંધ રહે છે. એકંદરે, પ્રોસેસ્ડ કોર્ન કરતાં પ્રોસેસ્ડ વગરની કોર્ન વધુ ફાયદાકારક છે. પ્રશ્ન- મકાઈને આહારમાં કેવી રીતે સામેલ કરી શકાય? જવાબ- મકાઈને દિવસભર આહારમાં ઘણી સ્વસ્થ રીતે સામેલ કરી શકાય છે. જેમ કે- પ્રશ્ન: કયા સમયે મકાઈ ખાવાનું વધુ સારું માનવામાં આવે છે? જવાબ- તેના સોનેરી દાણા પ્રોટીનથી ભરપૂર હોય છે અને દિવસના કોઈપણ સમયે તેનો આનંદ માણી શકાય છે. પરંતુ જ્યારે તમને સાંજે ભૂખ લાગે છે ત્યારે શેકેલી મકાઈ અથવા હવા ભરેલા પોપકોર્ન એ ઓછી કેલરીવાળો, પેટ ભરતો અને સ્વાદિષ્ટ વિકલ્પ છે . મકાઈમાં રહેલા જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને સ્ટાર્ચ શરીરને ઉર્જા પૂરી પાડવામાં મદદ કરે છે, તેથી તેને હળવો નાસ્તો બનાવી શકાય છે અને વર્કઆઉટના 30-45 મિનિટ પહેલા ખાઈ શકાય છે. ગરમ મકાઈનો સૂપ અથવા બાફેલી મકાઈ હલકી, સરળતાથી સુપાચ્ય અને પેટ ભરેલી હોય છે, જે રાત્રિભોજન દરમિયાન વધુ પડતું ખાવાનું ટાળવામાં મદદ કરે છે. ધ્યાન રાખો કે મકાઈ મોડી રાત્રે ન ખાવી જોઈએ કારણ કે તેમાં સ્ટાર્ચ હોય છે, જે પચવામાં સમય લઈ શકે છે અને ઊંઘ પર અસર કરી શકે છે. પ્રશ્ન- શું વધુ પડતી મકાઈ ખાવાથી નુકસાન થઈ શકે છે? જવાબ- મકાઈ પોષણથી ભરપૂર હોય છે, પરંતુ તેને વધુ પડતી ખાવાથી ગેસ, પેટનું ફૂલવું અથવા કબજિયાત થઈ શકે છે. વધુ પડતું સ્વીટ કોર્ન ખાવાથી બ્લડ સુગર પણ વધી શકે છે, ખાસ કરીને ડાયાબિટીસના દર્દીઓએ સંતુલન જાળવવાની જરૂર છે. પ્રશ્ન: એક દિવસમાં કેટલી મકાઈ ખાવી સલામત છે? જવાબ- સ્વસ્થ વ્યક્તિ માટે, દિવસમાં 1 થી 1.5 કપ (લગભગ 100-150 ગ્રામ) મકાઈ ખાવી સામાન્ય રીતે સલામત અને ફાયદાકારક માનવામાં આવે છે. બાફેલી અથવા શેકેલી મકાઈ સૌથી આરોગ્યપ્રદ વિકલ્પ છે. માખણ, મીઠું અથવા પ્રોસેસ્ડ ટોપિંગનો ઉપયોગ કરશો નહીં. પ્રશ્ન- મકાઈ કોણે ન ખાવી જોઈએ? જવાબ- મકાઈમાં કુદરતી ખાંડ અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ હોય છે, જે બ્લડ સુગર વધારી શકે છે. ડાયાબિટીસના દર્દીઓએ તેને મર્યાદિત માત્રામાં ખાવું જોઈએ. આ સિવાય, જો તમને પાચન સમસ્યાઓ, કિડની રોગ અથવા અન્ય કોઈ ગંભીર રોગ હોય, તો તેને ખાતા પહેલા ચોક્કસપણે ડૉક્ટરની સલાહ લો.
વરસાદની ઋતુમાં રસ્તાઓ પર મકાઈ વેચતી ગાડીઓ જોવા મળે છે. ભલે મકાઈ આખું વર્ષ ઉપલબ્ધ હોય, પરંતુ વરસાદની ઋતુમાં આપણને ખેતરોમાંથી સીધી જ આવેલી રસદાર મકાઈનો સ્વાદ માણવા મળે છે. સામાન્ય રીતે લોકો તેને આગ પર શેકીને અને લીંબુ અને મીઠું લગાવીને ખાવાનું પસંદ કરે છે. મકાઈ જેટલી સ્વાદિષ્ટ હોય છે તેટલી જ સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ફાયદાકારક હોય છે. ઓર્ગેનિક અને પ્રોસેસ્ડ ન કરેલી મકાઈ ઘણા જરૂરી વિટામિન્સ, મિનરલ્સ અને ફાઇબરથી ભરપૂર હોય છે. 'સાયન્સ ડાયરેક્ટ' માં પ્રકાશિત થયેલા એક અભ્યાસ મુજબ, પ્રક્રિયા વગરની મકાઈના નિયમિત સેવનથી હૃદય રોગ, ટાઇપ-2 ડાયાબિટીસ, સ્થૂળતા, વધુ વજન અને પાચન સમસ્યાઓનું જોખમ ઓછું થાય છે. 'જર્નલ ઓફ ધ એકેડેમી ઓફ ન્યુટ્રિશન એન્ડ ડાયેટિક્સ' માં પ્રકાશિત થયેલા એક અભ્યાસ મુજબ, જે લોકો મકાઈમાંથી બનેલા પોપકોર્ન ખાય છે તેઓ અન્ય લોકો કરતા સરેરાશ 22% વધુ ફાઇબરનો વપરાશ કરે છે. આનાથી તેમનું પાચનતંત્ર સારું રહે છે. તો, આજે કામના સમાચારમાં આપણે મકાઈના સ્વાસ્થ્ય લાભો વિશે વાત કરીશું. ઉપરાંત, આપણે જાણીશું કે- નિષ્ણાત: ડૉ. અનુ અગ્રવાલ, ન્યૂટ્રિશનિસ્ટ અને OneDietToday ના સ્થાપક પ્રશ્ન- મકાઈમાં કયા પોષક તત્ત્વો જોવા મળે છે? જવાબ: યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ ડિપાર્ટમેન્ટ ઓફ એગ્રીકલ્ચર (USDA) મુજબ, મધ્યમ કદના મકાઈના ડોડા આશરે 6.75 થી 7.5 ઇંચ લાંબા હોય છે. થાઇમિન અને અન્ય ખનિજોનો સારો સ્ત્રોત હોવા ઉપરાંત, તે વિટામિન સી, ઇ અને એથી પણ ભરપૂર છે. મકાઈમાં ફાઇબર અને પોટેશિયમ પણ હોય છે. નીચે આપેલા ગ્રાફિક પરથી મધ્યમ કદના મકાઈનું પોષણ મૂલ્ય સમજો- પ્રશ્ન- મકાઈ આપણા સ્વાસ્થ્ય માટે કેટલી ફાયદાકારક છે? જવાબ- મકાઈમાં રહેલા આવશ્યક પોષક તત્ત્વો શરીરને ઉર્જા પૂરી પાડે છે અને પાચનતંત્ર અને રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે. તેમાં રહેલા બે શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટ લ્યુટીન અને ઝેક્સાન્થિન આંખોની રોશની સારી રાખવામાં મદદ કરે છે. ગ્લુટેન-મુક્ત અને ઓછા ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ હોવાથી, તે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ અને ગ્લુટેન સેન્સિટિવ લોકો માટે પણ એક સારો વિકલ્પ છે. તેમાં રહેલી સ્વસ્થ ચરબી હૃદયના સ્વાસ્થ્યને ટેકો આપે છે અને બ્લડ પ્રેશરને સંતુલિત રાખવામાં મદદ કરે છે. ઉપરાંત, તેમાં રહેલા એન્ટીઑકિસડન્ટ શરીરને મુક્ત રેડિકલથી બચાવીને કેન્સરનું જોખમ ઘટાડી શકે છે. નીચે આપેલા ગ્રાફિક પરથી આહારમાં મકાઈનો સમાવેશ કરવાના ફાયદાઓ સમજો- પ્રશ્ન- સ્વીટ કોર્ન, રેગ્યુલર કોર્ન અને પોપકોર્ન વચ્ચે શું તફાવત છે? જવાબ- સ્વીટ કોર્ન, રેગ્યુલર કોર્ન (ખેતરના કોર્ન) અને પોપકોર્ન, ત્રણેય મકાઈની અલગ અલગ જાતો છે, જે સ્વાદ, ઉપયોગ અને પોષણમાં એકબીજાથી તદ્દન અલગ છે. જેમ કે- સ્વીટ કોર્ન: તે સામાન્ય રીતે શાકભાજી તરીકે ખાવામાં આવે છે. તે સ્વાદમાં મીઠી(ગળી) હોય છે અને તેના દાણા નરમ હોય છે. તેમાં ખાંડનું પ્રમાણ વધુ હોય છે અને સ્ટાર્ચ ઓછું હોય છે. તે કાચી અથવા બાફેલી ખાવામાં આવે છે. રેગ્યુલર કોર્ન (ખેતરમાં રહેલી મકાઈ): તેનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે પશુ આહાર, મકાઈનું તેલ, સ્ટાર્ચ, મકાઈની ચાસણી, ઇથેનોલ અને પ્રોસેસ્ડ ફૂડ પ્રોડક્ટ્સમાં થાય છે. તેનું અનાજ કઠણ અને સ્ટાર્ચથી ભરપૂર હોય છે. નિયમિત મકાઈ સંપૂર્ણપણે પાક્યા પછી લણણી કરવામાં આવે છે. તે સીધી ખાવી યોગ્ય નથી. પોપકોર્ન (ધાણી): આ એક ખાસ પ્રકારની મકાઈ છે, જેના દાણામાં ખૂબ જ કઠણ બાહ્ય કવચ સાથેના હોય છે અને અંદર પાણી અને સ્ટાર્ચ ભરેલું હોય છે. ગરમ થવા પર, તે ફૂટી જાય છે અને હળવો અને કડક નાસ્તો બની જાય છે. પ્રશ્ન- શું પ્રોસેસ્ડ સ્વીટ કોર્ન ખાવાથી પણ ફાયદો થાય છે? જવાબ- તાજી મકાઈની તુલનામાં, તે કેટલાક પોષણ તત્ત્વો ગુમાવે છે. પ્રક્રિયા દરમિયાન, તેમાં હાજર કેટલાક વિટામિન્સ અને એન્ટીઑકિસડન્ટોનું પ્રમાણ ઘટી શકે છે. આ ઉપરાંત, તૈયાર મકાઈમાં મીઠું અને ક્યારેક ખાંડ અથવા પ્રિઝર્વેટિવ્સ પણ ઉમેરવામાં આવે છે, જે તેને ઓછા સ્વસ્થ બનાવે છે. જોકે, ફ્રોઝન સ્વીટ કોર્નના પોષક તત્ત્વો મોટાભાગે અકબંધ રહે છે. એકંદરે, પ્રોસેસ્ડ કોર્ન કરતાં પ્રોસેસ્ડ વગરની કોર્ન વધુ ફાયદાકારક છે. પ્રશ્ન- મકાઈને આહારમાં કેવી રીતે સામેલ કરી શકાય? જવાબ- મકાઈને દિવસભર આહારમાં ઘણી સ્વસ્થ રીતે સામેલ કરી શકાય છે. જેમ કે- પ્રશ્ન: કયા સમયે મકાઈ ખાવાનું વધુ સારું માનવામાં આવે છે? જવાબ- તેના સોનેરી દાણા પ્રોટીનથી ભરપૂર હોય છે અને દિવસના કોઈપણ સમયે તેનો આનંદ માણી શકાય છે. પરંતુ જ્યારે તમને સાંજે ભૂખ લાગે છે ત્યારે શેકેલી મકાઈ અથવા હવા ભરેલા પોપકોર્ન એ ઓછી કેલરીવાળો, પેટ ભરતો અને સ્વાદિષ્ટ વિકલ્પ છે . મકાઈમાં રહેલા જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને સ્ટાર્ચ શરીરને ઉર્જા પૂરી પાડવામાં મદદ કરે છે, તેથી તેને હળવો નાસ્તો બનાવી શકાય છે અને વર્કઆઉટના 30-45 મિનિટ પહેલા ખાઈ શકાય છે. ગરમ મકાઈનો સૂપ અથવા બાફેલી મકાઈ હલકી, સરળતાથી સુપાચ્ય અને પેટ ભરેલી હોય છે, જે રાત્રિભોજન દરમિયાન વધુ પડતું ખાવાનું ટાળવામાં મદદ કરે છે. ધ્યાન રાખો કે મકાઈ મોડી રાત્રે ન ખાવી જોઈએ કારણ કે તેમાં સ્ટાર્ચ હોય છે, જે પચવામાં સમય લઈ શકે છે અને ઊંઘ પર અસર કરી શકે છે. પ્રશ્ન- શું વધુ પડતી મકાઈ ખાવાથી નુકસાન થઈ શકે છે? જવાબ- મકાઈ પોષણથી ભરપૂર હોય છે, પરંતુ તેને વધુ પડતી ખાવાથી ગેસ, પેટનું ફૂલવું અથવા કબજિયાત થઈ શકે છે. વધુ પડતું સ્વીટ કોર્ન ખાવાથી બ્લડ સુગર પણ વધી શકે છે, ખાસ કરીને ડાયાબિટીસના દર્દીઓએ સંતુલન જાળવવાની જરૂર છે. પ્રશ્ન: એક દિવસમાં કેટલી મકાઈ ખાવી સલામત છે? જવાબ- સ્વસ્થ વ્યક્તિ માટે, દિવસમાં 1 થી 1.5 કપ (લગભગ 100-150 ગ્રામ) મકાઈ ખાવી સામાન્ય રીતે સલામત અને ફાયદાકારક માનવામાં આવે છે. બાફેલી અથવા શેકેલી મકાઈ સૌથી આરોગ્યપ્રદ વિકલ્પ છે. માખણ, મીઠું અથવા પ્રોસેસ્ડ ટોપિંગનો ઉપયોગ કરશો નહીં. પ્રશ્ન- મકાઈ કોણે ન ખાવી જોઈએ? જવાબ- મકાઈમાં કુદરતી ખાંડ અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ હોય છે, જે બ્લડ સુગર વધારી શકે છે. ડાયાબિટીસના દર્દીઓએ તેને મર્યાદિત માત્રામાં ખાવું જોઈએ. આ સિવાય, જો તમને પાચન સમસ્યાઓ, કિડની રોગ અથવા અન્ય કોઈ ગંભીર રોગ હોય, તો તેને ખાતા પહેલા ચોક્કસપણે ડૉક્ટરની સલાહ લો.
What's Your Reaction?
